ゼラチンの歴史と用途拡大

ゼラチンの歴史

ゼラチンは遥か昔、エジプト時代から色々なものに使われており、現在では私たちの生活になくてはならない存在になりました。どのような形でゼラチンが使われているのか歴史をたどってみましょう。

【紀元前3,000年ごろ】エジプト時代

ゼラチンの起源は、古代エジプトのニカワ製造であるといわれています。ファラオの墓から出土する棺、調度品、美術工芸品などを見ると接着にニカワが用いられています。また、ニカワ製造風景を描いた壁画も残されています。

【1,800年ごろ】ナポレオン時代

1700年頃よりヨーロッパで工業的な生産が開始され、1800年代に入ると食用のゼラチンが生産されるようになり、フランスでは宮廷料理にゼラチンが使われていました。

食用ゼラチンを一般に広めたのは、ナポレオンでした。ナポレオンはゼラチンで作ったデザートや料理が好きで、あらゆる夜会や宴席で供したため、各国の貴族達の間に広まって、さらに一般に普及していきました。例えば、ムースやババロア、そして、パティなどフランス料理になくてはならない素材として、ゼラチンが愛用されています。

また、写真工業においても、ゼラチン乳剤の印画紙が用いられるようになり、ゼラチンの需要がさらに発展しました。