商品特徴

海藻抽出物と豆科の種子精製物を主成分としたゼリーの素です。クールアガーはつるんとなめらか、つややかで透明感のある口溶けの良いゼリーを作ることができます。

• 固まるのが早い
  常温（30～40℃）で固まりますので、スピーディーな調理が可能です。
• 固め直しOK
  軽く再加熱すれば（60～70℃）再び溶け、固め直しができます。
• 無味無臭
  透明で無味無臭なので、味付けは思いのまま。アイデア次第でバリエーションは無限です。

成分・注意点

成分

販売名：クールアガー（100g）

名称

食品添加物（ゲル化剤製剤）

内容組成

ローカストビーンガム（マメ科の種子抽出物） 11％　カラギーナン（海藻抽出物） 9％　リン酸ーカリウム 3％　ぶどう糖 77％

標準使用量

1.3?1.6％
※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、ゼリーの固さやゼリー液の粘性も高くなります。

内容量

1袋（100g）

保存方法

本品は吸湿しやすいので、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保管してください。

栄養成分表示 100gあたり

・エネルギー 330kcal ・たんぱく質 0g ・脂質 0g ・炭水化物 88g ・食塩相当量 0g
（当社分析による推定値）

販売名：クールアガー（500g）

名称

食品添加物（ゲル化剤製剤）

内容組成

ローカストビーンガム（マメ科の種子抽出物） 11％　カラギーナン（海藻抽出物） 9％　リン酸ーカリウム 3％　ぶどう糖 77％

標準使用量

1.3?1.6％
※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、ゼリーの固さやゼリー液の粘性も高くなります。

内容量

1袋（500g）

保存方法

本品は吸湿しやすいので、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保管してください。

栄養成分表示 100gあたり

・エネルギー 330kcal ・たんぱく質 0g ・脂質 0g ・炭水化物 88g ・食塩相当量 0g
（当社分析による推定値）

注意点

使用上の注意

• ダマにならないよう、水によく分散させてから加熱してください。乾いた容器内で砂糖とクールアガーをあらかじめ粉末混合しておくと水に分散しやすくなります。
• 果汁など酸味の強い物とクールアガーを一緒に煮立てると固まらなくなることがあります。
• 調理品は傷みやすいので、冷蔵庫で保存のうえ、お早めにお召し上がりください。
• ゼリー調理以外の目的には使用しないでください。

保管上の注意

• 本品は吸湿しやすいので、高温・多湿・直射日光を避け、常温で保管してください。
• 誤飲・誤用を避けるため、小さなお子様の手の届かないところに保管してください。顆粒のまま口に入れると窒息の危険があります。

使用方法

1）ダマにならないよう、あらかじめクールアガーを砂糖などの粉末材料と混ぜあわせておきます。

2）水に、1）を撹拌しながら徐々に加え、よく分散させます。

3）中火で静かに混ぜながら溶かして、煮立ってきたら火から下ろします。

4）容器に流し入れ、冷やし固めます。（粗熱をとる場合は60-50℃以下になると固まりはじめますのでご留意ください）

• ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して、2.6g(1.3%)?3.2g(1.6%)が標準的な使用量です。
  計量の目安:大さじ(15cc)すり切り1杯で約9gです。
• 酸味の強いゼリーを作りたい場合
  酸味の強いものと一緒に煮立てると固まりにくくなります。果汁、ワイン、梅酒、レモン汁などはクールアガーを溶かした後に加えてください。
• 使用量について
  酸味の強いゼリーの場合は2%、酸味のないゼリーの場合は1.3%～1.6%を目安にお好みにあわせて加減して下さい。
• 注意点
  ミルク蛋白と酸が一緒になると、ゲルが崩れる性質があるので、ヨーグルトゼリーなどには不向きです。