商品特徴

海藻抽出物と豆科の種子精製物を主成分としたゼリーの素です。EGクールアガーなら、火を使わず、ポットのお湯で簡単に溶け、つるんとなめらか、つややかで透明感のある口溶けの良いゼリーができます。

• 溶かしやすさ抜群
  溶けやすい顆粒状なので、火を使わずに、ポットのお湯(90℃以上)で溶かせます。
• 固まるのが早い
  常温で固まりますので、スピーディーな調理が可能です。
• 無味無臭
  透明で無味無臭なので、味付けは思いのまま。アイデア次第でバリエーションは無限です。

成分・注意点

成分

販売名：EGクールアガー

名称

食品添加物（ゲル化剤製剤）

内容組成

ローカストビーンガム（マメ科の種子抽出物） 10％　カラギーナン（海藻抽出物） 7％　リン酸一カリウム 3％　デキストリン 80％

標準使用量

1.3?1.6％
※処方、糖度によりゼリーの固さは変わります。糖度が高くなると、ゼリーの固さやゼリー液の粘性も高くなります。

内容量

1袋（300g）

保存方法

高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存してください。

栄養成分表示 100gあたり

・エネルギー 346kcal ・たんぱく質 0g ・脂質 0g ・炭水化物 93g ・食塩相当量 0.2g
（当社分析による推定値）

注意点

使用上の注意

• ポットのお湯は90°Ｃ以上で保温したものをお使い下さい。
• 果汁など酸味の強い物とEGクールアガーを一緒に煮立てると固まらなくなることがあります。
• EGクールアガーやゼリー液が床にこぼれると足下が滑りやすくなりますので、直ちに取り去ってください。
• 調理の際には、火傷をしないよう十分にご注意ください。
• 調理品は傷みやすいので、冷蔵庫で保存のうえ、お早めにお召し上がりください。
• ゼリー調理以外の目的には使用しないでください。

保管上の注意

• 高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存してください。
• 誤飲・誤用を避けるため、小さなお子様の手の届かないところに保管してください。顆粒のまま口に入れると窒息の危険があります。

使用方法

1）ジュースなどの、合わせ入れる液体は40℃程度にあたためておきます。

2）90度以上のお湯にEGクールアガーを直接加えて、よくかき混ぜ、砂糖などの固形物もよく溶かします。
※ポットのお湯は90℃以上で保温したお湯をお使いください。特に冬場は再沸騰したお湯をお使いください。

3）ジュースなど全てを混ぜ合わせて冷やし固めます。
※合わせ入れる液体が冷たすぎたりしますと、作業中に固まってくるおそれがあります。その場合は、鍋に移し軽く火に掛けて、ゼリーを溶かして作業をすすめてください。

・ゼリー液200cc(1計量カップ=2人分)に対して、3g(1.5%)が標準的な使用量です。
計量の目安:大さじ(15cc)すり切り1杯で約3.3gです。

• 酸味の強いゼリーを作りたい場合
  酸味の強いものと一緒に煮立てると固まりにくくなります。果汁、ワイン、梅酒、レモン汁などはEGクールアガーを溶かした後に加えてください。
• 使用量について
  酸味の強いゼリーの場合は2%、酸味のないゼリーの場合は1.3%～1.5%を目安にお好みに合わせて加減して下さい。
• 注意点
  ミルク蛋白と酸が一緒になると、ゲルが崩れる性質があるので、ヨーグルトゼリーなどには不向きです。