ゼラチン・ゲル化剤 原料メーカー直売。いろいろなタイプのゼラチン・ゲル化剤
ゼラチン・アガー活用術
新着レシピ!ゼラチン・アガーを使ったレシピ

2019年06月03日更新
ミートボール 投稿レシピ
2019年06月03日更新
なんちゃってタピオカミルクティー 投稿レシピゼラチンとアガーの特長
ゼラチンとは
動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンを熱水で抽出した、糖分・脂肪分ゼロの純粋な高タンパク質食品です。
1固める・溶ける ぷるぷる
2コクを出す うまみ
3ツヤを出す つやつや
4膜を作る くるむ
5接着する くっつける
6水分を保つ しっとり
7泡を保つ ふわふわ
8食感を変える 食感

という8つの特長を活かして、デザートだけでなく、冷凍食品やコンビニ惣菜などの様々な食品に使われています。
アガーとは

海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素で、食物繊維を含んでいます。無色透明で、無味・無臭なので素材の色や味をそのまま活かしたゼリーが作れます。
固まるのが早く、常温でも溶けにくいゼリーができます。やわらか食作りにもオススメです。
ゼラチン・アガーの特長をもっと詳しくご紹介!
商品一覧
ニューシルバーセット(500g×3袋)
商品番号:4478
商品番号:4478
通常価格 5,022 円(税込)
割引価格 4,650円(税込)
割引価格 4,650円(税込)
- info_gelatin_agar4478.png
クールアガーセット(500g×2袋)
商品番号:4479
商品番号:4479
通常価格 4,320 円(税込)
割引価格 4,100円(税込)
割引価格 4,100円(税込)
- info_gelatin_agar4479.png
ニューシルバー(100g)
商品番号:2802
商品番号:2802
通常価格 518 円(税込)
EGクールアガー(300g)
商品番号:2803
商品番号:2803
通常価格 2,160 円(税込)
ゼラチン21(500g)
商品番号:2804
商品番号:2804
通常価格 2,646 円(税込)
ニューシルバー(500g)
商品番号:2805
商品番号:2805
通常価格 1,674 円(税込)
PS-21(500g)
商品番号:2806
商品番号:2806
通常価格 2,771 円(税込)
ゼラチンRR(500g)
商品番号:2808
商品番号:2808
通常価格 2,592 円(税込)
ゴールド(1000g)
商品番号:2810
商品番号:2810
通常価格 3,456 円(税込)
シルバー(1000g)
商品番号:2811
商品番号:2811
通常価格 3,089 円(税込)
豚皮ゼラチンAP250K(1000g)
商品番号:2812
商品番号:2812
通常価格 4,396 円(税込)
ジェラーレ(300g)
商品番号:2814
商品番号:2814
通常価格 2,754 円(税込)
ゼラチン21(100g)
商品番号:2828
商品番号:2828
通常価格 724 円(税込)
クールアガー(100g)
商品番号:2829
商品番号:2829
通常価格 562 円(税込)
クリスタルコラージュ2(500g)
商品番号:2838
商品番号:2838
通常価格 2,268 円(税込)
クリスタルコラージュ2(100g)
商品番号:2839
商品番号:2839
通常価格 589 円(税込)
もちのび(200g)
商品番号:2840
商品番号:2840
通常価格 1,296 円(税込)
フィッシュゼラチン(500g)
商品番号:2841
商品番号:2841
通常価格 2,592 円(税込)
クールアガー(500g)
商品番号:2842
商品番号:2842
通常価格 2,160 円(税込)
ジュレ杏仁(500g)
商品番号:2843
商品番号:2843
通常価格 1,296 円(税込)
ふわあわEG(200g)
商品番号:2844
商品番号:2844
通常価格 1,296 円(税込)
目安使用量の比較・計量方法
ゼラチン製品の目安使用量
( )内の記載は、(形状:原料種)を表しています。
※目安使用料2.5%は、100mlの水分に2.5g添加することを表しています。
多い少ない
1.5%
2.0~1.3%
ゼラチン、アガー製品の計量方法
計量スプーンを使用する場合のおおよその重さです。
粉末と顆粒では同じ重さでも容量が異なりますのでご注意ください。
(注)顆粒は、粉末を固めて粒状にし、水に溶けやすくしたものです。
種類 | 小さじ(5ml) | 大さじ(15ml) |
---|---|---|
粉末ゼラチン | 2g | 6g |
顆粒ゼラチン | 1g | 3g |
クールアガー(粉末) | 3g | 9g |
EGクールアガー(顆粒) | 1.1g | 3.3g |